Jardin

Usine de safran

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Caractéristiques de la plante de safran

La plante appartient au genre Crocus qui compte environ 80 espèces. Quand il est adulte, il est formé d'un bulbe tubéreux qui a un diamètre d'environ 5 cm et qui contient 20 bourgeons indifférenciés dont les organes proviennent. Seulement 3 sont les bourgeons d'où proviennent les fleurs et les feuilles; les autres, plus petites, ne produisent que des bulbes secondaires. Dans le développement des bourgeons du bulbe, les jets commencent, un par bourgeon: donc de chaque bulbe peuvent émerger 2 ou 3 jets qui sortent de la terre enveloppés dans une cuticule dure et blanche qui les protège et qui permet à la plante de percer la croûte de surface du sol . Le jet contient des feuilles et des fleurs presque complètement développées et, lorsqu'il sort de la terre, il s'ouvre et permet aux feuilles de s'étirer et à la fleur de s'épanouir complètement.La fleur est composée de six pétales violets. De l'ovaire, situé à la base du bulbe, naît un stylet long et jaune qui atteint la fleur à la base, où il est divisé en trois stigmates assez longs d'un rouge très intense. Les feuilles sont étroites et allongées: elles atteignent généralement 30/35 cm, mais en largeur elles ne dépassent pas 5 mm.


Origine et activité végétative du safran

Le Crocus sativus est le résultat d'une sélection artificielle à partir d'une espèce qui avait son origine en Crète et qui s'appelait Crocus cartwrightianus. La sélection a été faite par des producteurs pour tenter d'améliorer la production de ses stigmates. La plante de safran est incapable de produire des graines fertiles, donc sa reproduction ne peut avoir lieu qu'en clonant le bulbe. La culture est donc strictement liée à l'assistance de l'homme.La stase végétative de la plante est en été, de juin à septembre. Début octobre 2/3 sont nées des spatules blanches recouvertes d'une couche rigide de tuniques. De ceux-ci, une fois sortis de la terre, des grappes de 10 feuilles sortent. Fin octobre, les fleurs poussent. L'activité végétative ralentit en hiver et reprend fin mars lorsqu'elle génère de nouveaux bulbes. En mai, les feuilles sèchent progressivement et en juin, les nouvelles ampoules auront accumulé de la matière et pourront entrer en phase de stase. L'épice de safran est obtenue à partir de la stigmatisation trifide de la plante et le terme dérive du latin safranum, qui dérive à son tour du mot arabe, ce qui signifie jaune.

Vidéo: Safran à Commercy : l'usine du futur (Octobre 2020).

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