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Un champignon d'hiver

Il y a des champignons qui ne peuvent être trouvés que dans la nature, et doivent donc être recherchés dans les sous-bois pendant la saison de croissance. Il y en a d'autres, cependant, qui conviennent à la culture, et se trouvent également facilement dans les magasins de fruits et légumes ou dans les supermarchés. Pleurotus Ostreatus appartient à ce dernier, un champignon qui pousse presque partout en Italie, mais qui peut également être trouvé sur le marché, bien que la saveur du champignon cultivé ne soit évidemment pas aussi intense que celle des champignons cultivés spontanément. Dans la langue courante des chasseurs de champignons, elle est appelée gelone, car elle pousse en hiver; on l'appelle aussi oreillons, orecchietta ou recchia, car sa forme peut rappeler celle d'une oreille dépassant des troncs d'arbres sur lesquels elle pousse.


Les caractéristiques de la gelone

Si vous décidez d'aller à la recherche de la gelone, vous pourriez facilement la reconnaître, compte tenu de sa forme très particulière. En fait, même le nom botanique indique déjà son apparence: pleurotus est la composition des termes pleuron, ou latéral, et otos, ou oreille. En fait, le Chili ressemble à une oreille latérale d'arbres. Le terme ostreatus indique plutôt la forme du chapeau qui, à mesure que le champignon se développe, prend de plus en plus l'apparence d'une huître, se recourbant sur les bords. Le chapeau est recouvert d'une cuticule plutôt soyeuse, qui devient cependant collante s'il y a beaucoup d'humidité. La couleur varie du gris clair au brun violacé, tandis que les lamelles inférieures sont blanchâtres. La tige est latérale et excentrique, courte et à son tour blanchâtre. Le chapeau peut également atteindre 25 centimètres de diamètre.

Vidéo: Melim - Gelo (Octobre 2020).

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