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Le champignon le plus prisé

Pour certains, les champignons sont une véritable passion: non seulement ils aiment les manger à table, préparés de toutes les manières, mais ils passent souvent des journées entières à les chercher dans les bois et dans les endroits végétatifs, où il est plus facile de les trouver. Mais même ceux qui n'ont pas de préférence particulière pour les champignons auront entendu parler d'une variété particulière particulière, qui est celle du champignon appelé porcino. Dans de nombreux pays italiens, le porcino est une véritable excellence territoriale à laquelle sont consacrées conférences et festivals. Il peut être récolté presque partout dans la péninsule italienne, et en dialecte vénitien, le porcino est également appelé brisa. Son nom botanique est Boletus edulis. D'autres noms avec lesquels vous pouvez l'entendre indiquer sont bâtard, champignon, moccicone, septembre. Ses caractéristiques le rendent facilement reconnaissable.


Les variétés de cèpes

Brisa est l'une des quatre principales variétés naturelles du genre Boletus, qui ont de nombreuses caractéristiques communes et quelques petites différences. En plus du Boletus Edulis, qui est la brisa proprement dite, il y a les boletus aereus, typiques de la fin de l'été et de l'automne, très communs dans le maquis méditerranéen; le boletus aestivalis, qui pousse principalement sous les feuillus; et le Boletus pinophilus, que l'on trouve très fréquemment sous les pins. Boletus edulis, quant à lui, peut être trouvé dans la période de la mi-juillet à la fin novembre, selon les altitudes auxquelles il est recherché. Il ne préfère aucune plante particulière, même s'il est plus facile de naître sous les sapins, rouge ou blanc. La brisa se distingue parce qu'elle a un chapeau d'une couleur brune plus intense que les autres types de cèpes.

Vidéo: IZA - Brisa (Octobre 2020).

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