Herboristerie

Coléoptère

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Le champignon du printemps

Quand on pense aux champignons, leur présence est généralement associée à l'automne et à une saison humide et pluvieuse. Mais il existe des variétés de champignons qui sont nés vice versa, et peuvent être trouvés au printemps, et, avec les hirondelles, annoncent leur arrivée. L'un d'eux est Calocybe Gambosa, un champignon qui est populairement appelé de bien d'autres façons. Par exemple, il est appelé champignon de San Giorgio, car la tradition veut qu'il apparaisse le 23 avril, quand il y a précisément la récurrence de ce saint. Il est appelé prunellier, car il naît au milieu des buissons épineux, ou scarabée, pour se souvenir du fait qu'il peut être trouvé dans les sous-bois jusqu'au mois de mai. Le champignon coléoptère est très apprécié des connaisseurs, et est souvent associé, pour sa délicatesse, au champignon cèpes.


Les caractéristiques du scarabée

Le champignon coléoptère se retrouve donc dans la période de mars-avril à mai, mais évidemment ces dates peuvent changer en fonction de l'altitude à laquelle la recherche est effectuée. Généralement, les spécimens de cette espèce poussent en groupes, disposés en cercle, ce qui était autrefois considéré comme les cercles de sorcières. On les trouve au milieu ou à proximité des aubépines, des églantiers ou des buissons de prunellier. Le coléoptère est reconnu par la couleur, qui oscille entre le blanc et le jaune, et l'odeur, qui fait penser à la farine, ainsi qu'au goût de sa viande. Le chapeau est plus courbé lorsque le scarabée est jeune et a tendance à s'aplatir sur les bords en vieillissant. La tige est ferme et solide, et peut même atteindre huit centimètres de hauteur, tandis que le chapeau peut atteindre un diamètre de 10 centimètres. Le nom gambosa fait allusion au fait que la tige a souvent une couleur rougeâtre.

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