Herboristerie

Jus de bergamote

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Jus de bergamote: caractéristiques de la plante

La plante de bergamote, également appelée Citrus bergamia, est une plante typique de la région de Reggio de Calabre. Ces spécimens n'ont pas besoin de soins particuliers, n'atteignent pas des dimensions importantes, ont parfois des épines, ont des feuilles vertes, très parfumées, charnues, qui ne tombent pas avec l'arrivée de la saison d'automne. Les fleurs (qui avec les feuilles poussent au cours du mois de mars) peuvent pousser à l'aisselle du feuillage ou au bout des branches, elles sont blanches, rassemblées en groupes et elles sont également très parfumées. Les fruits sont très similaires aux oranges vertes ou jaunes, ils peuvent peser jusqu'à 200 grammes et le jus de bergamote en est extrait. Ce dernier a d'innombrables utilisations, des caractéristiques très importantes du point de vue de la santé. Le jus et l'huile essentielle extraits de cette plante sont utilisés dans le domaine de la parfumerie, une entreprise alimentaire, en phytothérapie et dans de nombreux autres domaines.


Jus de bergamote: extraction de jus

Le jus de bergamote, comme on peut le voir d'après ce qui a été dit ci-dessus, est le résultat d'un fruit qui apporte d'innombrables avantages à notre corps. Son extraction se fait principalement avec deux techniques: les stries de surface et l'abrasion totale. Les deux processus utilisent une structure appelée bol et une sorte de râpe circulaire. Le premier a la forme d'un entonnoir à parois pointues. L'outil est tenu sur les genoux et consiste à presser et faire tourner la bergamote, à strier l'écorce et à déchirer les parties les plus importantes du fruit, appelées otricules. Ce faisant, l'essence est collectée avec les débris et la partie aqueuse et séparée par décantation. Aujourd'hui, ces actions sont effectuées par des machines spécifiques. L'abrasion totale, par contre, est réalisée par un éplucheur. Il se compose de deux rouleaux qui tournent vers l'extérieur; les fruits passent le long d'une sorte de couloir à base abrasive et sont heurtés par des jets d'eau, afin de mélanger l'essence. Par la suite, la bergamote entre dans une première centrifugeuse, puis les eaux sont canalisées dans une deuxième centrifugeuse et continuent la décantation.

Vidéo: Jus énergétique d'orange, carotte et Bergamote (Octobre 2020).

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